炒貨機(jī)怎么樣才能炒出色澤艷麗的板栗？

炒貨機(jī)怎么樣才能炒出色澤艷麗的板栗？

板栗是因其營(yíng)養(yǎng)性而在各種干果拔得頭籌，板栗的營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)中含糖和淀粉高達(dá)70.1%，蛋白質(zhì)7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，除富含淀粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

甚至中醫(yī)中醫(yī)認(rèn)為，栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身健體、益胃平肝等功效，被稱為“腎之果”。

板栗有這么多的功效，吃法也同樣是多種多樣，這對(duì)于我們這個(gè)烹飪極其豐富的國(guó)家來說，無論是炒、燜、煮都有，但是較為遍布的吃法還是炒。過去的炒制是用大鐵鍋，里面放上鐵沙，需要力氣大的人來回左右的翻炒，可是這樣的炒法，有著很大的弊端；不衛(wèi)生，炒出來的板栗色澤也不好看，這樣自然也就失去了賣相，令板栗的價(jià)格大打折扣。

現(xiàn)在有炒貨機(jī)，這些問題統(tǒng)統(tǒng)都得到了解決。

當(dāng)然有了炒貨機(jī)，炒制和選擇板栗方法也是很重要。

1、原料選擇：要選擇果實(shí)飽滿，無蟲蛀霉?fàn)€的栗子。

2、備砂：用清水洗浄砂石，曬干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用。

3、配料：栗子20斤，熟砂2斤，糖稀半斤，茶油3錢，香精少量(茶油可用色拉油代替)。

4、先將熟砂炒熱至燙手，加入栗子，將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內(nèi)。

5、炒栗子經(jīng)過半小時(shí)左右連續(xù)燜炒即可炒熟。

只要按照以上的步驟，一步一步來，那么一定是可以用炒貨機(jī)，炒制出色澤艷麗，香噴噴的板栗。