如果加盟的店面比較大，箱必須夠大，至少450以上，一般建議550左右，比較適合店面使用
使用。那些迷你型的烤箱很大程度上會成為擺設(shè)，只是浪費(fèi)你的時間和金錢。
烤箱容量大，內(nèi)膽才足夠高。在烘烤物料時物料干燥性會更多均勻，內(nèi)膽不高的話，食物接觸到頂
和底座。所以同樣容積的烤箱，盡量選擇內(nèi)膽高的，層數(shù)可以不用太多的。加熱鼓風(fēng)離食物遠(yuǎn)一些，不
容易糊頂。
市面上烤箱內(nèi)膽材料分別有鍍鋅鋼板、鍍鋁板、不銹鋼板和搪瓷材料。
1、鍍鋅鋼板內(nèi)膽：成本低，可以耐受300度的高溫、耐腐蝕性尚可，可以基本滿足烤箱對于內(nèi)膽的要求
（一般烤箱內(nèi)高溫度為250度）。
2、鍍鋁板內(nèi)膽：可以耐受600度的高溫，抗氧化耐腐蝕性很強(qiáng)，壽命至少比鍍鋅板延長60%。同時熱反
射率可達(dá)80—90%，是很好的保溫材料。國外烤箱基本都使用鍍鋁鋼板作為烤箱內(nèi)膽。
五谷雜糧放進(jìn)烤箱，高溫烤制，離的近的就是內(nèi)膽，所以內(nèi)膽材質(zhì)非常重要。有些廠家為了銷量可
以無底限地壓縮成本，加工材料粗制濫造，所以為了吃的放心，一定要購買有品牌保證的鼓風(fēng)恒溫烤箱。
三、烤箱功能
獨(dú)立溫控：時間溫度分別控制，單獨(dú)加熱，可以烤制多種物料。有些烤箱上下火的溫度也可分別設(shè)定，非
常有實(shí)用性。
五谷養(yǎng)生，關(guān)乎到飲食健康和適用程度，這三條是我們購買烤箱時主要參考依據(jù)。對于烤箱附屬的小功
能，大家根據(jù)自己的需求和經(jīng)濟(jì)水平酌情挑選適合自己的產(chǎn)品，畢竟實(shí)用才是咱的代名詞。
使用前先以干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，打開開關(guān)，溫度調(diào)至高溫（250℃）空烤10-15分鐘。第一次
使用的時候，因?yàn)榘l(fā)熱管上面有一層防護(hù)油，期間有焦味或者煙霧散發(fā)出來都是正常的，所以要保持室內(nèi)空氣
暢通。10-15分鐘后可讓烤箱門全開以加速散熱，之后便可依照一般程序使用。正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的
高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。